Le beurre est un produit laitier créé à partir de protéines et de graisses présentes dans le lait et la crème. La plupart des beurres sont à base de lait de vache, mais le beurre provient également de nombreuses autres sources telles que le lait de brebis, de chèvre, etc. Découvrez dans cet article les avantages du beurre sur la santé.
Quelles sont les méthodes de production du beurre ?
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La première chose à faire pour la production de beurre est la séparation de la crème du lait. Les techniques consistaient à laisser le lait simplement au repos jusqu'à ce que la crème remonte à la surface. Ainsi, l’on pouvait ensuite l’écrémer. On remarque une augmentation de la crème, car la graisse est le composant le plus léger du lait.
La production de crème moderne, quant à elle implique une méthode qui est nettement plus efficace qu’on nomme la centrifugation. Ensuite, on passe à la production du beurre à partir de la crème récoltée par barattage.
Cela consiste à secouer la crème de façon que la matière grasse du lait autrement dit le beurre, s'agglutine et se sépare de la partie liquide (babeurre). Une fois celui-ci égoutté, le beurre est encore baratté jusqu'à ce qu'il soit prêt pour l'emballage.
Quels sont les avantages potentiels du beurre pour la santé ?
Avec modération, le beurre peut faire partie de votre alimentation saine. Il est riche en nutriments comme le calcium pour la construction osseuse et contient des composés liés à une réduction des risques d'obésité.
Le beurre peut également faire partie d'un régime pauvre en glucides, ce qui peut aider les gens à mieux maintenir leur poids ou à perdre du poids plus rapidement qu'avec un régime faible en gras.
Aussi, il peut aider à réduire vos risques de cancer. Le beurre est riche en bêta-carotène, un composé que votre corps transforme en vitamine A. Le bêta-carotène a été associé à une diminution des risques de cancer du poumon et de cancer de la prostate.
La production du beurre se déroule en plusieurs étapes de la centrifugation au barattage. Aussi, sa consommation présente plusieurs avantages pour la santé.